Vins Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - Cœur de Fer - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Fer 2018 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une année solaire, dévoile une robe rubis profonde, et propose un nez intense mêlant des arômes de fruits noirs (cassis, mûre) aux notes plus épicées, grillées et légèrement empyreumatiques, témoignant d’un élevage raffiné en fûts, majoritairement de chêne français. La vinification précise du Domaine La Vougeraie, alliant méthodes traditionnelles et agriculture biologique, met particulièrement en valeur la pureté et la structure du fruit, ainsi qu’une bouche souple mais puissante, à la trame tannique élégante et à la finale persistante.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares, s’étend sur des coteaux calcaires et marneux, orientés plein est, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Le microclimat continental de la région, avec des précipitations modérées et de fortes amplitudes thermiques, participe à la complexité et à la longévité de ses vins. L’histoire de la région viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens identifièrent les meilleurs climats, forgeant la réputation mondiale de la Bourgogne pour ses rouges élégants, fins et expressifs.

Le style structuré et parfumé de ce Gevrey-Chambertin se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf saignant, une entrecôte grillée, un coq au vin bourguignon ou un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional authentique, pensez à un civet de lièvre ou à un époisses affiné à température ambiante, dont la puissance sera contrebalancée par la fraîcheur et la finesse tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Fer entre 16 et 17°C, après une délicate aération d’une à deux heures afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable. Ce vin pourra se bonifier en cave encore une dizaine d’années si vous souhaitez profiter de son potentiel d’évolution.