Vins Gevrey-chambertin Clavelier - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du domaine Clavelier est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Cette région est reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges, et 2018 fut un millésime généreux, caractérisé par une météo clémente, une belle maturité des raisins et un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification chez Clavelier respecte le caractère du pinot : macération douce, élevage en fût de chêne, dont une part neuve, pour affiner les tanins sans masquer l’identité du terroir. Au nez, vous retrouverez des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, ainsi que de subtiles touches d’épices douces et un soupçon de sous-bois qui viendra s’intensifier avec le vieillissement.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols riches en calcaire, marne et argiles, éléments parfaits pour exprimer la grande typicité du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, combinés à une histoire viticole remontant à l’époque des moines de Cluny, donnent à ces vins une structure unique, réputée pour leur puissance, leur potentiel de garde et leur élégance racée.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2018, privilégiez des mets qui sublimeront la souplesse et la profondeur du vin : une pièce de bœuf charolais grillée ou en sauce, un coq au vin, des plats typiques de la région comme le jambon persillé ou un canard aux cerises. Les fromages affinés à pâte dure – comté ou époisses – sauront également mettre en valeur la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute son amplitude. Ce vin pourra continuer à évoluer en cave encore quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.