Vins Gevrey-chambertin Domaine Louis Latour - 2015

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Louis Latour est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour la qualité et la concentration de ses vins, favorisée par un été chaud et sec ayant permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et une exposition idéale, offrant au vin une structure raffinée et une belle profondeur. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte à ce vin des notes subtiles de vanille et d’épices qui complètent sa palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, la violette et des touches de sous-bois caractéristiques.

La Côte de Nuits représente le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental marqué par de fortes variations de température et de précipitations modérées favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les collines bien drainées et les couches géologiques variées, mêlant marne, calcaire et argile, confèrent à chaque cru une expression singulière et une grande finesse tannique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et la renommée de Gevrey-Chambertin n’est plus à faire parmi les amateurs du monde entier, tant pour la puissance que pour la subtilité de ses vins.

Ce Gevrey-Chambertin accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il sera idéal avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais rôtie, un civet de lièvre ou encore des fromages affinés comme l’Époisses. Des mets traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront également sa structure et ses arômes. Pour des accords plus universels, tentez-le avec un risotto aux champignons ou des cailles aux figues.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Bu dans sa jeunesse il dévoile la fraîcheur du fruit, mais il pourra se bonifier en cave encore cinq à dix ans, gagnant en complexité et en soyeux avec le temps.