Vins Gevrey-chambertin Decelle Villa - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Grand Cru 2016 du domaine Decelle Villa est une expression raffinée du pinot noir bourguignon. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin met à l’honneur le cépage phare de la région, récolté à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais un été ensoleillé, a permis de donner naissance à des vins d’une belle concentration et d’une grande finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuve et un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte à ce cru des notes complexes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et de sous-bois, soutenues par une trame minérale et des tanins élégants.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses Grands Crus rouges d’une profondeur et d’une longévité exceptionnelles. Son climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et d’ensoleillements modérés, favorise une maturation lente et homogène du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes fossilifères, apportent minéralité et structure aux vins tout en respectant la délicatesse aromatique du cépage. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est connu depuis le Moyen-Âge pour ses crus de caractère, appréciés tant pour leur puissance que pour leur remarquable capacité de garde.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin Grand Cru 2016, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Les viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises sont de véritables alliés ; le civet de lièvre, plat régional, fait également merveille. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté affiné prolongeront agréablement la dégustation.

Ce vin s’exprime idéalement après quelques années de garde, mais un carafage délicat une heure avant le service permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement. À déguster entre 16 et 18°C pour savourer toutes les nuances aromatiques et la subtilité de ce Grand Cru.