Vins Gevrey-chambertin Dominique Laurent - Cuvée Tradition

Avis Viniou

La cuvée Tradition de Dominique Laurent en appellation Gevrey-Chambertin AOC représente toute la finesse et la puissance du pinot noir bourguignon. Issu d’un assemblage de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Nuits, ce vin rouge sec met en valeur les spécificités de ce terroir d’exception. Si l’année exacte du millésime n’est pas précisée, il faut cependant s’attendre à une belle qualité, Dominique Laurent se distinguant par une vinification précise, en respectant le fruit et la typicité du cépage. Au nez, ce Gevrey-Chambertin dévoile une palette aromatique élégante, dominée par des notes de fruits rouges mûrs—cerise, framboise, fraise des bois—rehaussées de nuances de sous-bois, d’épices douces, parfois même de réglisse et de fumé avec l’élevage. La bouche séduit par son équilibre entre texture soyeuse, structure affirmée et une fraîcheur qui porte la finale.

Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental marqué, avec une alternance d’étés chauds et d’hivers froids, propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires riches, célèbres pour leur qualité drainante, contribuent à donner à ces vins leur caractère complexe et leur long potentiel de garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est très ancienne; ses vins étaient déjà prisés à la cour des rois de France. Ses climats, répartis entre village, premiers crus et grands crus, offrent une diversité remarquable.

Pour sublimer cette cuvée Tradition, privilégiez des accords avec des mets délicats mais goûteux. Un boeuf bourguignon ou un coq au vin, plats emblématiques de Bourgogne, révéleront sa structure. Sur le registre de la volaille, un magret de canard, une caille rôtie ou même un filet mignon aux champignons seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain rappellent les traditions locales et s’associent à merveille à la rondeur de ce vin.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement durant plusieurs années en cave, récompensant les amateurs patients.