Vins Gevrey-chambertin EARL Philippe Leclerc - 1er Cru La Combe aux Moines - 2003

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « La Combe aux Moines » 2003 du domaine EARL Philippe Leclerc illustre parfaitement la noblesse bourguignonne. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime solaire : 2003 est une année marquée par la chaleur, favorisant une maturité poussée des raisins. Cette cuvée provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation, La Combe aux Moines, caractérisé par son exposition favorable et ses sols calcaires riches en argiles. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle toute la puissance et la profondeur propres à ce terroir d’exception, avec des tannins soyeux et une concentration remarquable.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands crus rouges. Son climat continental, frais mais avec de belles variations d’ensoleillement, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols, principalement composés de calcaires déposés il y a des millions d’années, confèrent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, faisant de ses premières côtes des terres de tradition et de prestige inégalés.

Un Gevrey-Chambertin Premier Cru tel que « La Combe aux Moines » s’accorde idéalement avec des plats raffinés et savoureux. Il sublimera un rôti de veau aux girolles, un canard sauce aux cerises noires ou encore un coq au vin traditionnel de Bourgogne. Pour les amateurs de cuisine régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une côte de bœuf maturée. Sur les fromages, privilégiez l’ami du Chambertin ou une tomme affinée.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre une aération optimale. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de mettre en valeur la palette aromatique complexe et la texture veloutée de ce magnifique millésime.