Vins Gevrey-chambertin Denis Mortet - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Denis Mortet propose ici un Gevrey-Chambertin Premier Cru 2015 issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Tirant son élégance de vieilles vignes idéalement situées sur les parcelles Premier Cru du domaine, ce vin reflète tout le savoir-faire de la maison, qui met un point d'honneur à conjuguer sélection parcellaire fine, culture raisonnée, vendanges manuelles et vinification précise. Le millésime 2015, qualifié d’exceptionnel en Bourgogne, offre généralement des rouges à la fois puissants, structurés, avec une remarquable maturité de fruit et un potentiel de garde important. Cette cuvée séduit par des arômes purs de petits fruits rouges et noirs, des notes subtiles d’épices, de sous-bois et une touche fumée. En bouche, la structure est racée, soutenue par des tanins très fins, déjà assouplis par quelques années en cave.

La Côte de Nuits, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence modérée de la Saône. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, conférant aux vins cette alliance unique de concentration et de minéralité. Gevrey-Chambertin, en particulier, est réputé pour donner naissance à des vins parmi les plus virils et complexes de Bourgogne, avec une aptitude exceptionnelle au vieillissement. L’histoire de la région, jalonnée de savoir-faire monastique et de passion vigneronne, se retrouve dans chaque verre.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2015, choisissez des plats à la hauteur de son intensité et de son raffinement. Un gibier à plume, tel qu’un perdreau rôti, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un coq au vin sauront révéler sa profondeur. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, spécialités régionales, sont également de dignes compagnons.

Avant dégustation, laissez le vin s’ouvrir une heure en carafe. Servez-le à une température de 16-17°C pour permettre l’expression optimale du bouquet. Ce vin est à maturité, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de complexité tertiaire.