Vins Gevrey-chambertin Château Meursault - La Justice - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice" 2021 du Château Meursault est une belle expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne, vinifiée à partir de pur Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo complexe, a offert des raisins d’une grande finesse, exprimant la délicatesse et la typicité du terroir. La parcelle "La Justice" est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent structure et fraîcheur au vin. La vinification, menée avec soin au Château Meursault, privilégie l’extraction douce et la maîtrise du bois afin de préserver la pureté du fruit, donnant naissance à un vin rouge élégant aux tanins soyeux et à l’intensité aromatique marquée par des notes de cerise, de mûre et d’épices délicates, saupoudrées d’une subtile touche boisée.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi, en 2021, de conditions plus fraîches qui ont encouragé la fraîcheur et la tension dans les vins. Le terroir unique, composé de marnes et de calcaires, favorise la finesse des Pinots Noirs qui s’y épanouissent. Historiquement reconnue comme l’un des berceaux des plus grands vins rouges de Bourgogne, la côte de Nuits incarne un savoir-faire transmis avec exigence, où chaque climat apporte une touche singulière.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un canard aux cerises. Son équilibre et sa profondeur accompagnent aussi superbement un coq au vin bourguignon, illustrant le mariage réussi entre vin et cuisine régionale. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, feront également honneur à sa structure et à sa complexité.

Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins prometteurs.