Vins Gevrey-chambertin Jean Bernard - Carte limitée - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Jean Bernard est issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée "Carte limitée" se distingue par sa rareté et sa sélection parcellaire minutieuse. Le millésime 2017, marqué par une météo globalement clémente et ensoleillée, offre des vins alliant fraîcheur, finesse d'arômes et structure élégante. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage en fût de chêne permettent à ce vin de révéler l’expression pure du terroir, avec une structure soyeuse, des tanins délicats et une palette aromatique raffinée, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une touche d’épices douces.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses Pinot Noirs. Son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins à la fois puissance et finesse, tandis que le climat continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et complète du raisin. Gevrey-Chambertin, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, bénéficie d’une histoire riche et d’une tradition viticole séculaire qui se ressent dans l’élégance de ses vins.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin comme celui-ci, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les volailles à la crème, le magret de canard ou même un gibier à plumes (comme une caille farcie) s’accordent merveilleusement avec sa structure et ses arômes. Les fromages bourguignons, tels qu’un Époisses légèrement affiné, constitueront également un accord régional très harmonieux.

Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir ou le carafer une demi-heure avant de le servir, notamment sur sa jeunesse, pour qu’il exprime pleinement son potentiel.