Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Labet - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Pierre Labet est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce qui confère au vin profondeur, concentration aromatique et complexité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un très bel ensoleillement, offrant des raisins d’une grande maturité et une excellente qualité sanitaire. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, permet de préserver le fruité du Pinot Noir tout en ajoutant des notes boisées subtiles. Le Gevrey-Chambertin se caractérise ici par des arômes intenses de cerise noire, de mûre, d’épices douces, avec des touches de sous-bois et de cuir à l’évolution.

Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant minéralité et structure. La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, avec une tradition historique qui remonte au Moyen Âge. Les vieilles vignes du domaine puisent profondément dans ces terroirs complexes, donnant un vin à la fois puissant et raffiné.

En matière d’accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon qui rappellera son terroir d’origine. Les plats de champignons, comme une poêlée de girolles, exaltent également ses nuances terreuses. Pour une note locale, accompagnez-le d'un époisses affiné ou d'un brie de Meaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de libérer la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Sa garde promet de belles évolutions pendant les 7 à 10 prochaines années.