Vins Gevrey-chambertin Laurent Mouton - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2023 du domaine Laurent Mouton est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, typique par sa jeunesse et son éclat, offre d’ores et déjà une très belle expression du terroir de la Côte de Nuits, réputé pour donner naissance à des vins rouges de grand caractère et d’élégance. La vinification, orientée sur une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne maîtrisé, permet au fruit de s’exprimer pleinement tout en apportant structure et potentiel de garde à ce Premier Cru.

La région de Gevrey-Chambertin, et plus largement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et surtout des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Le sous-sol argilo-calcaire, jalonné de marnes, confère aux vins finesse, complexité aromatique et une tension remarquable. Le village de Gevrey-Chambertin, fort d’une histoire viticole séculaire, est reconnu pour ses terroirs prestigieux à l’origine de crus d’une grande longévité.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accordera idéalement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront savourer ce vin avec un traditionnel coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon, plats dont les saveurs profondes mettent en lumière le raffinement du Pinot Noir. Accompagnez-le également de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, pour une alliance tout en douceur et en onctuosité.

Pour profiter pleinement de ce millésime, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer la fraîcheur de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier sa structure élégante, sa pureté aromatique et sa belle longueur en bouche. Ce vin possède un beau potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des ans.