Vins Gevrey-chambertin Domaine Jean-Luc et Eric Burguet - Symphonie - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Symphonie » 2017 du Domaine Jean-Luc et Eric Burguet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin se distingue par une robe rubis intense, signalant à la fois la concentration et la finesse de ce millésime. La cuvée « Symphonie » est élaborée à partir de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées, mises en valeur par une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, souvent avec une proportion judicieuse de grappes entières pour gagner en complexité aromatique. L’élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf, affine sa structure tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2017 offre des vins d'une grande élégance, équilibrés, avec des tanins souples, un fruit éclatant sur des notes de cerise, de mûre, d’épices douces et de sous-bois.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires, favorables au Pinot Noir, qui y exprime toute sa finesse et sa puissance. Le climat de la Côte de Nuits, à la fois tempéré et continental, se caractérise par des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui assurent une belle maturité aromatique tout en conservant l’acidité. Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus fameuses de Bourgogne, riche d’une histoire prestigieuse et de climats classés parmi les plus grands, dont certains sont voisinés par ce vin d’appellation communale.

Ce Gevrey-Chambertin se marie parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Pour valoriser son profil bourguignon, accompagnez-le également d’un coq au vin ou d’un jambon persillé régional. Il s’accorde avec de nombreux fromages à pâte molle ou affinée, notamment un Epoisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de son élégance, dégustez ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement après une légère aération en carafe une heure avant le service. Ce vin pourra encore gagner en finesse avec quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain à la dégustation.