Vins Gevrey-chambertin Chapelle de la Sainte-Famille de Gevrey - Cuvée Spéciale - 2020

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2020 « Cuvée Spéciale » de la Chapelle de la Sainte-Famille de Gevrey incarne la richesse du Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime réputé pour l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent partiellement en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir. Sa robe rubis profonde annonce un nez élégant dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et de subtiles touches boisées et épicées. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins fins et une persistance remarquable, où l’on retrouve le raffinement propre aux grands Bourgogne rouges.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, permet une maturité optimale du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires, ponctués d’éboulis, assurent un drainage parfait et contribuent à l’expression minérale du vin. Gevrey-Chambertin, chargé d’histoire viticole, est reconnu pour ses vins puissants mais élégants, capables d’une grande garde.

Pour valoriser ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des plats raffinés. Les viandes rouges, telles qu’une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cerises ou un magret de canard s’accorderont parfaitement. Pour des classiques régionaux, optez pour un coq au vin ou une pièce de gibier à plume, accompagnée de champignons ou de gratin dauphinois. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain offrent aussi un bel équilibre avec la structure du vin.

Ce vin se révélera pleinement après une aération d’une heure en carafe et se dégustera idéalement à une température de 15-16°C. Une garde de quelques années permettra de révéler toute sa complexité, mais il offre déjà dans sa jeunesse un plaisir intense et authentique.