Vins Gevrey-chambertin Domaine Vieux Collège - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2022 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par une belle concentration aromatique et une intensité toute en finesse, marqueur d’un savoir-faire traditionnel et rigoureux. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’une culture soignée sur des sols argilo-calcaires typiques, assurant une grande pureté d’expression du terroir. La vinification est menée avec subtilité, respectant les équilibres naturels du raisin pour préserver la fraîcheur, la précision et la complexité du Pinot Noir. En résulte un vin aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, avec une touche boisée discrète et parfaitement intégrée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est reconnue internationalement pour ses terroirs d’exception dédiés majoritairement au Pinot Noir. Les vignes de Gevrey-Chambertin bénéficient d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation idéale des baies. Les sols, riches en argiles mêlées à des cailloutis calcaires, apportent structure et minéralité aux vins, leur conférant une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et l’appellation incarne aujourd’hui la quintessence des Pinot Noir de la Bourgogne.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés comme un filet de bœuf Charolais en croûte, un rôti de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons des bois. Les plats bourguignons, tel le coq au vin ou le jambon persillé, sauront également mettre en valeur la structure et la richesse aromatique du Gevrey-Chambertin Premier Cru. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin compléteront agréablement la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2022 pourra se déguster dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.