Vins Gevrey-chambertin Domaine Rossignol-Trapet - Les Cherbaudes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cherbaudes 2018 du Domaine Rossignol-Trapet est un exemple remarquable du savoir-faire bourguignon, représentant avec élégance et précision la typicité du Pinot Noir. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin exprime à merveille la singularité de son terroir avec une robe rouge rubis profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, relevés de subtiles notes épicées et de sous-bois. Le millésime 2018, solaire et généreux, confère à cette cuvée une belle structure, un équilibre entre puissance et finesse, ainsi que des tanins soyeux prometteurs d’un bon potentiel de garde. La vinification respectueuse de l’expression du terroir, doublée d’un élevage maîtrisé en fût de chêne, apporte à l’ensemble de la profondeur et de la longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Côte de Nuits.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits compte parmi les plus grands terroirs de vins rouges du monde. Les vignes du climat Les Cherbaudes bénéficient d’un sol argilo-calcaire reposant sur des marnes, apportant de la minéralité et une grande capacité de vieillissement aux vins. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids favorise la concentration aromatique et la complexité des raisins. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et cet héritage se retrouve dans chaque bouteille produite par des domaines familiaux tels que Rossignol-Trapet, engagés dans l’expression authentique du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et sa délicatesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une volaille truffée illustreront parfaitement son élégance. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des œufs en meurette révèleront également sa belle acidité et ses tanins fins. Un plateau de fromages affinés à croûte lavée, par exemple un Époisses ou un Ami du Chambertin, offrira un accord régional idéal.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cherbaudes 2018, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance si le vin est encore jeune. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa générosité de fruit mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.