Vins Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - La Justice - 2015

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2015 “Cuvée La Justice” du Domaine La Vougeraie est une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur le climat “La Justice”, ce vin illustre parfaitement la finesse et la profondeur propres à cette prestigieuse parcelle de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, chaud et solaire, a offert des raisins à belle maturité, procurant une matière veloutée et une concentration aromatique rare. La vinification, alliant respect du fruit et maîtrise des élevages en fûts, donne un nez complexe de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, de sous-bois, complété par des notes toastées et épicées en bouche. La structure, bâtie sur des tanins soyeux, reste élégante et reflète la précision du travail du domaine.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est célèbre pour abriter certains des plus grands terroirs à Pinot Noir au monde. Le climat continental, aux hivers froids et étés modérément chauds, favorise une lente maturation des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent une profondeur et une minéralité remarquables aux vins. Le vignoble de Gevrey-Chambertin s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un drainage naturel idéal. Depuis le Moyen Âge, cette région viticole s’est forgée une réputation d’excellence grâce à la qualité de ses climats et à la tradition monastique qui a su en valoriser tout le potentiel.

Avec ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un filet de veau ou même un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon, relèveront également toute la complexité du vin. Pour une alternative végétarienne, un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines relevés de thym sauront mettre en avant son caractère racé.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir, puis servez-le entre 15 et 17°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais son velouté et son harmonie aromatique sont déjà très séduisants dès à présent.