Vins Gevrey-chambertin Labille - Les Platières - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin “Les Platières” 2020 du Domaine Labille est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, célèbre pour ses grands crus prestigieux. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 offre une expression pure et élégante du terroir local. Les vins de l’appellation Gevrey-Chambertin puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à conférer finesse, structure et une grande complexité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie une fermentation douce en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf soigneusement dosée, afin de préserver l’authenticité du fruit et la minéralité du terroir.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par des vents du nord. Ces conditions idéales, combinées à la mosaïque de parcelles appelées “climats”, permettent l’épanouissement optimal du Pinot Noir. L’histoire du vignoble de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, avec des moines cisterciens qui œuvraient déjà à y produire des vins de grande renommée. Aujourd’hui, la région incarne l’excellence et la tradition viticole bourguignonne.

Ce vin, à la robe grenat éclatante, offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, agrémentés de subtiles notes épicées, boisées et de sous-bois. Sa bouche est élégante, dotée de tanins fins, d’une fraîcheur équilibrée et d’une jolie longueur aux accents de fruits et d’épices douces. Il s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un gibier à plumes. Les fromages à pâte pressée cuite, tels le Comté affiné, seront également des compagnons idéaux. Pour une expérience régionale, servez-le avec un coq au vin ou une fricassée de champignons de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance, afin qu’il exprime toute sa richesse aromatique et sa complexité. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour gagner encore en harmonie et profondeur.