Vins Gevrey-chambertin Domaine Mutellus - Palanges - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mutellus propose avec sa cuvée Palanges 2020 un Gevrey-Chambertin d’une belle élégance. Ce vin rouge de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du pinot noir, reflète parfaitement l’identité de son terroir. Le millésime 2020, caractérisé par une météo particulièrement clémente, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, donnant naissance à des vins structurés, expressifs, et dotés d’une belle profondeur aromatique. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en valeur la finesse du cépage à travers un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité sans masquer le fruit. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes épicées, légèrement boisées, et une touche de sous-bois. La bouche est à la fois ample, soyeuse et structurée par des tanins fins, offrant une belle persistance en finale.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges de pinot noir. Le vignoble s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, pierre angulaire de l’expression élégante et racée des vins du secteur. Le climat continental, tempéré par la protection des collines, assure une maturation lente et régulière des raisins. Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux grands crus, bénéficie d’une histoire viticole riche et ancienne, remontant à l’époque des moines cisterciens. Les vins y sont reconnus pour leur alliance unique de puissance et de finesse.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2020, privilégiez des mets savoureux comme une pièce de bœuf tendre, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un canard aux cerises. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé permettront de valoriser la richesse aromatique du vin. Côté fromages, un Epoisses bien affiné fera un accord admirable.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’en révéler toute la complexité. Une garde en cave de cinq à dix ans apportera encore plus d’harmonie à ce Gevrey-Chambertin de caractère.