Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1983 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge signé par l'un des grands noms de la Bourgogne. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, révèle la finesse et la complexité propres à ce terroir d'exception. Le millésime 1983, bien que délicat en Bourgogne, a permis aux vignerons les plus exigeants de produire des vins remarquables, alliant profondeur et élégance. Vieilli en fûts de chêne et patiné par le temps, ce Gevrey-Chambertin propose aujourd'hui un bouquet aux arômes tertiaires raffinés : notes de sous-bois, truffe, cuir, fruits rouges confits et une pointe épicée. La bouche, soyeuse et encore structurée, dévoile des tanins fondus, une belle acidité et une finale persistante, témoignage de sa grande origine.
Le village de Gevrey-Chambertin, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits, est l’un des hauts lieux du Pinot Noir en Bourgogne. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires, réputés pour conférer à ses vins profondeur et pouvoir de garde. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une remarquable diversité de microclimats qui, combinés à l'expertise locale héritée de plusieurs siècles, font de cette appellation l’une des plus recherchées de la région. La Côte de Nuits est célébrée dans le monde entier pour la concentration et la complexité de ses vins rouges.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin élevé et raffiné, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Les viandes rouges rôties comme un carré d’agneau ou un filet de bœuf en croûte feront ressortir sa texture veloutée. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sublimeront les arômes évolués du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, offriront également un accord remarquable.
Pour apprécier toute la délicatesse de ce millésime, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour l’aérer sans l’épuiser. Ce Gevrey-Chambertin 1983 incarne l’élégance intemporelle de la Bourgogne.
