Avis Viniou
La Cuvée Justice 2019 de La Maison Romane, issue de l’appellation Gevrey-Chambertin, se distingue par sa pureté et sa finesse. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, témoigne de la subtilité bourguignonne. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, où l’expression du cépage s’avère particulièrement élégante. La vinification, privilégiant des extractions douces et un élevage soigné, met en valeur la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir. 2019 est un millésime de grande maturité, bénéficiant d’un climat chaud et solaire, qui offre aux vins aisance aromatique, structure soyeuse et belle longueur.
La Côte de Nuits, fleuron septentrional de la Bourgogne viticole, est internationalement reconnue pour produire des Pinot Noir parmi les plus grands du monde. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés modérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sous-sol principalement calcaire permet une excellente régulation hydrique et une belle minéralité. Gevrey-Chambertin, avec son histoire prestigieuse et ses nombreux climats classés, compte parmi les villages les plus réputés de la région et symbolise l’équilibre entre puissance et raffinement.
La Cuvée Justice 2019 s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard aux figues ou encore un civet de lièvre. Pour des alliances régionales, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, révèlent aussi la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Justice 2019, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe afin de laisser le vin s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en expression et en harmonie après quelques années de garde en cave.
