Vins Gevrey-chambertin Domaine Zibetti - 1976

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1976 du Domaine Zibetti témoigne de l’élégance classique des grands Pinots Noirs de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin affiche la complexité d’un terroir unique et le caractère d’un millésime solaire. 1976 fut en effet marqué par un été particulièrement chaud, donnant naissance à des vins riches, d’une concentration exceptionnelle, avec des tanins mûrs et une belle aptitude à la garde. Après plusieurs décennies en cave, les arômes de fruits confiturés — cerise noire, cassis — ont évolué vers des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et d’épices douces. La structure est fondue, la bouche soyeuse, avec une belle persistance.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturité harmonieuse du raisin. Les prestigieux terroirs de Gevrey-Chambertin reposent sur des sols argilo-calcaires bruns, riches en galets, qui confèrent au vin profondeur et puissance tout en préservant finesse et raffinement. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et il s’illustre aujourd’hui encore comme l’une des appellations les plus emblématiques de la région.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin d’âge vénérable, privilégiez une cuisine élégante et mijotée. Les plats de volaille noble, comme un coquelet rôti, le filet de canette aux herbes, ou le classique bœuf bourguignon, s’associeront idéalement à sa texture soyeuse et à ses arômes tertiaires. Des fromages affinés à croûte lavée (époisses, ami du Chambertin) feront également écho à sa puissance aromatique.

Afin d’apprécier au mieux sa palette subtile, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une ouverture délicate sans carafage afin de préserver sa finesse et sa délicatesse. Un service dans de grands verres permettra à ce Gevrey-Chambertin 1976 de révéler toute la majesté de son évolution.