Vins Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine La Vougeraie incarne toute la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge sec affiche une robe rubis profonde et brillante, qui laisse présager un nez fin et complexe, dominé par les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), soulignés par des notes épicées, de sous-bois et une légère touche florale. L’année 2021, marquée par quelques aléas climatiques, a offert des raisins d'une belle acidité naturelle, garantissant une fraîcheur élégante et beaucoup de précision dans l’expression aromatique. La vinification au Domaine La Vougeraie allie savoir-faire traditionnel et respect du terroir, avec notamment une culture en biodynamie, des vendanges manuelles, et un élevage maîtrisé, pour magnifier la pureté du Pinot Noir et la finesse des sols.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, une région mythique inscrite au patrimoine de la Bourgogne viticole. Les sols y sont principalement composés d’argile mêlée à des cailloutis calcaires, ce qui confère aux vins robustesse, structure et capacité de garde. Le climat semi-continental caractéristique de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Gevrey-Chambertin est un des plus anciens villages viticoles de la région et jouit d’une histoire prestigieuse, ses vins étant prisés depuis le Moyen Âge par la noblesse et les amateurs éclairés.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats riches et savoureux, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les volailles rôties, les gibiers à plumes et les fromages à pâte affinée (Époisses, Brillat-Savarin) seront également de merveilleux compagnons. Les mets à base de champignons ou de dégustation de truffe viendront renforcer les nuances forestières du vin.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa texture veloutée et la subtilité de ses arômes. Une légère aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer pleinement la finesse de ce millésime gourmand et racé. Profitez de sa jeunesse vibrante ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour une expérience plus complexe.