Vins Gevrey-chambertin Domaine De Melin - Chemin de la Justice - 2004

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Chemin de la Justice 2004 du Domaine De Melin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne et plus particulièrement sur la Côte de Nuits. Ce millésime 2004 a bénéficié d’une année légèrement fraîche, offrant des vins élégants au profil plus tendu, mettant en valeur la subtilité du fruit et la finesse des tanins plutôt que la puissance. Les raisins provenant de parcelles bien exposées, situées sur le climat "Chemin de la Justice", sont soigneusement vendangés à la main avant une vinification traditionnelle : macération et fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes délicates de fruits rouges évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et truffe à maturité.

La région de la Côte de Nuits est renommée pour la singularité de ses sols argilo-calcaires et son microclimat idéal, favorisant la naissance de certains des Pinot Noir les plus racés au monde. La Côte de Nuits, berceau de plusieurs Grands Crus, tire sa richesse de sa mosaïque de terroirs aux expositions variées. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge, faisant de ce village une référence incontournable parmi les amateurs de grands vins de Bourgogne.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez une cuisine raffinée et plutôt légère afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Une pièce de bœuf bourguignon, un civet de lapin aux champignons ou un canard aux cerises seront parfaits pour souligner la structure et le bouquet évolué du vin. Les fromages affinés de la région, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain, s’accordent également à merveille avec la texture soyeuse et la complexité aromatique du Gevrey-Chambertin.

La dégustation de ce vin doit se faire à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler tout son bouquet. Dans sa maturité, il offre une expérience gustative nuancée et élégante, idéale pour accompagner une table de connaisseurs.