Vins Gevrey-chambertin Domaine Bruno Clair - Clos Saint-Jacques - 2007

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos Saint-Jacques" 2007 du Domaine Bruno Clair exprime toute la noblesse du pinot noir en Bourgogne. Issu d’une parcelle mythique de la Côte de Nuits, ce vin illustre à merveille les subtilités du terroir dont il est le fruit. Le millésime 2007, caractérisé par une maturation lente, offre des vins fins, délicats, avec une belle expression aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne : fermentation en grappes entières partielle pour conserver fraîcheur et structure, puis un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins, sans jamais dominer le caractère du cru. Sa robe délicate, entre rubis et grenat, annonce un nez complexe de petits fruits rouges confiturés, de pivoine, d’humus, de sous-bois, relevé par une subtile note épicée. En bouche, le vin déploie une profondeur élégante, des tanins soyeux, et une finale persistante sur le fruit mûr et la truffe.

La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Gevrey-Chambertin, est un haut-lieu du pinot noir, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui donnent structure et longévité aux vins. Les premiers crus, dont le Climat Clos Saint-Jacques, bénéficient d’une exposition idéale, dans un amphithéâtre naturel, permettant une maturation optimale. Le microclimat local, frais et tempéré, contribue à préserver l’équilibre acide, la finesse et la puissance aromatique des vins. L’histoire de la région remonte à l’époque monastique, lorsque les moines cisterciens délimitaient déjà ces parcelles renommées.

Ce vin d’exception se mariera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un civet de lapin à la moutarde. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un époisses affiné, qui sauront sublimer sa suavité et sa profondeur.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’élégance du Clos Saint-Jacques, servez-le à 16-17°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi à merveille des moments de gastronomie et de convivialité.