Vins Gevrey-chambertin Domaine Maurice Gouffet - 1999

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin du Domaine Maurice Gouffet millésime 1999 est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec a bénéficié d’une vinification traditionnelle, probablement avec une macération préfermentaire à froid pour conserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en fûts de chêne qui lui confère une complexité et une élégance supplémentaires. Le millésime 1999 est reconnu pour sa générosité et sa capacité de garde, aboutissant aujourd’hui à un vin arrivé à pleine maturité, où les notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces s’entremêlent harmonieusement.

Le terroir de Gevrey-Chambertin est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui donnent au Pinot Noir une structure affirmée et un profil aromatique d’une grande finesse. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, souvent appréciés pour leur intensité, leur capacité de garde et leur élégance racée.

Avec ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords subtils mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une tourte de canard aux champignons seront de magnifiques compagnons. Sur une viande rouge grillée, un pigeon rôti ou de jolis fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin), le vin révélera toute sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce millésime 1999 à son apogée, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer les arômes, mais attention à ne pas prolonger au risque de fatiguer le vin. Bonne dégustation !