Vins Gevrey-chambertin Domaine Diconne - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Diconne se présente comme un vin rouge raffiné issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, offre des raisins particulièrement équilibrés, donnant naissance à un vin à la robe profonde et lumineuse. Au nez, il séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, avec des touches subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois une petite note animale caractéristique du terroir. En bouche, l’élégance du Pinot Noir s’exprime pleinement : la structure est fine, les tanins précis, tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage en fût de chêne est maîtrisé, apportant discrètement complexité et profondeur sans dominer le fruit.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la qualité de ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence modérée des vents venus de la Saône. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en galets, apportent structure, minéralité et finesse au Pinot Noir, qui trouve ici son parfait équilibre. Gevrey-Chambertin, célèbre pour ses 9 grands crus, incarne toute la tradition viticole bourguignonne, où chaque parcelle raconte une histoire riche et séculaire.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les volailles à la sauce aux morilles ou en civet, ainsi qu’un coq au vin, sont de parfaits compagnons. Côté fromages, misez sur un époisses ou un soumaintrain, tous deux issus de la tradition bourguignonne et dont le caractère s’accorde avec la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 15-16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa finesse, mais il saura également se bonifier et gagner en complexité après quelques années en cave.