Vins Gevrey-chambertin Gevrey Chambertin - Eric Vairet - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Eric Vairet 2019 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. La cuvée 2019 révèle un millésime très qualitatif, marqué par un été chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire, riche et drainant, qui confère au vin profondeur et finesse. La vinification se veut traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver le fruit, suivie d’un élevage majoritairement en fûts de chêne, pour affiner la structure et apporter un supplément de complexité sans masquer l’identité du cru.

La Côte de Nuits, et tout particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité de ses grands vins rouges. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturation du Pinot Noir. Les sols de la côte, composés de marnes et de calcaire, apportent minéralité, élégance et longévité. Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus réputés de Bourgogne, célèbre pour ses vins puissants, structurés, mais toujours d’une grande élégance, dignes d’une belle garde.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou un gibier à plumes rôti seront de parfaits compagnons. Les plats classiques de la région, comme le coq au vin ou un suprême de volaille aux morilles, souligneront la finesse et l’intensité aromatique du vin. Des fromages bourguignons affinés, tels qu’un Époisses ou un Citeaux, s’associeront à merveille avec ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité et en fondu avec quelques années supplémentaires de garde en cave.