Vins Gevrey-chambertin Eric Vairet - Gevrey-Chambertin - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Éric Vairet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement mais aussi par la finesse due à des nuits fraîches, offre un bel équilibre entre concentration et élégance. La cuvée Gevrey-Chambertin provient d’un terroir aux sols argilo-calcaires, réputés pour conférer aux vins une structure solide et une grande longévité. La vinification reste traditionnelle, avec une macération et un élevage soignés, souvent en fûts de chêne dont une partie est neuve, ce qui apporte complexité aromatique et texture.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région dispose d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une belle amplitude thermique, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Les vignes sont idéalement situées sur des coteaux orientés à l’est, garantissant un ensoleillement optimal et une bonne drainage. Fort d’une longue histoire viticole, Gevrey-Chambertin impressionne par ses vins au caractère affirmé, mêlant puissance, richesse aromatique et élégance.

À table, ce Gevrey-Chambertin 2019 accompagnera admirablement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats locaux comme le coq au vin ou un époisses affiné pour les amateurs de fromages. Des plats aux champignons sauvages, notamment avec une sauce au vin rouge, souligneront également toute la dimension aromatique de ce vin.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin saura aussi s’épanouir après quelques années de garde, développant alors des notes de sous-bois et de cuir.