Vins Gevrey-chambertin Domaine Michel & Sylvie Esmonin - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est une splendide expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime plutôt solaire, ce vin bénéficie d’une belle maturité du fruit tout en conservant la structure et la fraîcheur typiques du terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent aux vins une puissance maîtrisée, une finesse et de la longévité. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant le fruit avec des fermentations en cuves ouvertes, suivies d’un élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf qui soulignera délicatement les arômes sans les dominer.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est particulièrement réputée pour ses rouges d’exception et abrite quelques-uns des crus les plus célèbres au monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer pleinement son potentiel. Les sols pierreux et bien drainés donnent aux vins leur signature minérale et leur remarquable capacité de garde. Gevrey-Chambertin porte un héritage viticole séculaire, ayant séduit des générations d’amateurs pour son équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Une belle pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un civet de lapin feront merveille. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette magnifieront également la complexité du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un époisses affiné ou un langres.

Afin d’apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C, après une aération d’une heure. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche ample et soyeuse, typique des grands rouges de la Côte de Nuits.