Vins Gevrey-chambertin François Protheau - 1996

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1996 du Domaine François Protheau est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa structure et sa longévité, ce vin présente aujourd’hui une robe rubis tuilée, typique des Pinot Noir parfaitement évolués. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée une élégance affirmée, une grande finesse et une belle capacité de garde. Le travail minutieux à la vigne et une vinification traditionnelle ont permis d’exprimer la complexité aromatique de ce cru, mêlant des arômes de fruits rouges confits, de cerise griotte, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, soutenus par une structure tannique patinée par le temps.

La région de la Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir, et Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte, s’illustre par des vins puissants, racés, réputés pour leur potentiel de vieillissement. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, associé à la diversité des sols, favorise une maturation lente des raisins et une grande profondeur aromatique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, et sa notoriété n’a cessé de croître, faisant de cette appellation une référence incontournable pour les amateurs de grands vins rouges.

Ce grand Bourgogne s’accordera idéalement avec des plats élaborés à base de viandes rouges ou de gibier, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un civet de lièvre. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, savent également sublimer la finesse et la complexité de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette de ses arômes secondaires et tertiaires. Un plaisir rare à savourer en prenant son temps.