Vins Gevrey-chambertin Patriarche - Premier Cru - Aux Combottes - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Aux Combottes" 2016 du domaine Patriarche incarne toute la noblesse des grands Pinots Noirs de la Côte de Nuits. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, ce vin est exclusivement composé de Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile puis un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin d'une belle concentration et d'une finesse remarquable. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, souligne à la fois l’élégance et la complexité de cette cuvée, tout en lui offrant un potentiel de garde important.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne en production de vins rouges. Les sols y sont argilo-calcaires, drainants et riches en minéraux, participant à la pureté et à la puissance des expressions du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques qui favorisent l’équilibre entre l’acidité et la maturité phénolique. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, renforçant la réputation d’excellence de ses crus.

Ce vin élégant et structuré se mariera à merveille avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un coq au vin cuisiné à la bourguignonne. Les saveurs boisées et les arômes de fruits rouges mûrs du Premier Cru "Aux Combottes" accompagneront également très bien des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté, permettant un voyage gastronomique au cœur de la Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d'une heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce flacon pourra aussi évoluer en cave pendant de nombreuses années si vous souhaitez explorer la patine du temps sur ce grand cru bourguignon.