Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - clos saint Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Clos Saint Jacques » 2018 du domaine Sylvie Esmonin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes, offrant des raisins d’une belle maturité, et donnant un vin à la fois concentré et élégant. Ce Premier Cru, issu d’un terroir exceptionnel, exprime pleinement la finesse de son climat : sols d’argiles riches mêlées de calcaires, parfaitement exposés et drainés, valorisés par une approche minutieuse au vignoble et une vinification respectueuse. Sylvie Esmonin, vigneronne renommée, pratique une viticulture attentive et une vinification semi-traditionnelle, avec des égrappages partiels et un vieillissement en fûts de chêne, favorisant une grande complexité aromatique.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, est réputée pour son climat continental tempéré par des influences océaniques, qui favorise une maturation lente et optimale du raisin. Les sols du Clos Saint Jacques, riches en marnes et en calcaires, confèrent à ce cru une structure et une profondeur remarquables. L’histoire de la région remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines de la Bourgogne ont su sélectionner les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits, parmi lesquels se distingue particulièrement Gevrey-Chambertin.

Ce vin d’exception mérite des alliances gastronomiques raffinées. Sa profondeur et sa complexité aromatique – notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois – s’accordent avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes, un coq au vin ou encore avec des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats bourguignons traditionnels, tel que le bœuf bourguignon, sublimeront particulièrement ce vin.

Pour apprécier pleinement la richesse et la subtilité du Clos Saint Jacques 2018, il convient de le servir à une température de 16-17°C après une légère aération ou un carafage d’une à deux heures. Cela permettra de révéler la finesse de ses tanins et l’éclat de ses arômes, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.