Vins Gevrey-chambertin A. Fougères & Cie - 1997

Avis Viniou

Issu du mythique vignoble de la Côte de Nuits, ce Gevrey-Chambertin 1997 du domaine A. Fougères & Cie incarne avec finesse et maturité le caractère des grands pinots noirs bourguignons. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce vin provient d’un millésime à la météo équilibrée, offrant des raisins mûrs et sains, propices à une belle expression aromatique. Le travail de vinification traditionnel, avec une macération prolongée et un élevage patient en fût de chêne, permet ici au vin de révéler des arômes profonds de fruits rouges compotés, de sous-bois, associés à des notes tertiaires de cuir, de tabac blond et de truffe qui témoignent de son évolution.

Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour son sol argilo-calcaire riche en marnes, offrant aux vins une structure tannique solide et une grande capacité de garde. L’exposition idéale des parcelles, couplée à un climat continental tempéré, favorise une lente maturation des raisins, gage d’élégance et de profondeur. L’histoire du village de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la renommée des grands vins de Bourgogne, le village ayant été l’un des premiers à accoler le nom du climat le plus prestigieux à celui du village dès le XIXe siècle.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats classiques comme le gibier à plumes rôti, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un bœuf bourguignon, le tout accompagnant idéalement la richesse et la complexité du vin. Pour une association régionale, privilégiez des œufs en meurette ou un fromage affiné tel qu’un époisses, dont la puissance fera écho à la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1997, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer. N’hésitez pas à le laisser respirer quelques minutes, afin que ses saveurs s’épanouissent et dévoilent toute la noblesse du terroir bourguignon.