Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Cherbaudes » 2017 du Domaine S Beaumont incarne toute la noblesse des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu essentiellement de vieilles vignes de Pinot Noir cultivées sur le climat renommé des Cherbaudes, ce vin bénéficie du statut Premier Cru qui souligne la singularité de son terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques équilibrées, se distingue par une belle maturité des raisins, de la fraîcheur et une grande finesse. La vinification, traditionnelle pour la région, met en valeur le fruit et l’authenticité du terroir par des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, souvent avec une proportion maîtrisée de bois neuf permettant de préserver l’expression aromatique.
La commune de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus puissants et structurés de Bourgogne. Les sols y sont composés de marnes et d’argiles plus ou moins profondes mêlées à des éboulis calcaires, apportant à la fois robustesse et élégance. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des baies, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. L’histoire vinicole de cette appellation est intimement liée à la renommée mondiale des grands crus de Bourgogne, et les Premiers Crus comme « Les Cherbaudes » s’inscrivent dans cette tradition d’excellence.
Ce vin se mariera admirablement avec des plats raffinés à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également à merveille avec des gibiers à plume ou des volailles fermières cuisinées aux champignons. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé. Les fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de beaux compagnons.
Pour sublimer toutes les nuances de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier pleinement la profondeur et l’élégance.
