Vins Gevrey-chambertin Perrot-Minot - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du domaine Perrot-Minot est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin de cépage unique met à l’honneur le Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur et une pureté aromatique typique du terroir. La vinification au domaine Perrot-Minot privilégie le respect du fruit et de l’extraction douce, avec des élevages soignés en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour sublimer le caractère délicat du Pinot Noir sans le dominer.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’une des plus grandes régions vinicoles au monde pour les vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental frais, souvent tempéré par des étés chaleureux, ainsi que ses sols calcaires et marneux, confèrent aux vins structure, minéralité et complexité aromatique. Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux grands crus, produit des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque climat bénéficie d’une identité unique, façonnée par des siècles de savoir-faire.

Accordez ce Gevrey-Chambertin avec des mets raffinés mettant en valeur la complexité du Pinot Noir. On le mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou un filet de canard accompagné d’une sauce aux airelles ou aux champignons. Les volailles de Bresse, les gibiers à plumes ou un coq au vin de Bourgogne illustrent également l’accord régional idéal. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un comté affiné.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, dégustez ce Gevrey-Chambertin 2023 à une température de 15-16°C après l’avoir décanté une trentaine de minutes pour permettre au vin de révéler sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.