Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 de Camus Père et Fils est une belle expression de la renommée Côte de Nuits en Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges exquis, la région est principalement plantée de Pinot Noir. Le millésime 2018 est connu pour sa générosité et sa richesse, grâce à un climat chaud favorable à une maturité parfaite des raisins. Les terroirs complexes de la Côte de Nuits, composés de sols calcaires et argileux, apportent une élégante minéralité et une profondeur aromatique au vin. Camus Père et Fils, domaine familial avec une riche histoire, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification qui respectent la typicité du terroir.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un filet de bœuf ou un coq au vin. Les saveurs de gibier à plumes, telles que le canard rôti, se marient également à merveille. Les fromages affinés, notamment les fromages de Bourgogne tels que l'Époisses, créeront un accord divin. Ces choix mettent en avant les arômes de fruits rouges et les nuances terreuses du vin, tout en équilibrant la structure tannique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle finale persistante. Ce vin peut également bénéficier d'un vieillissement supplémentaire pour s'épanouir encore plus.
