Vins Gevrey-chambertin Simone Aubin - 2018

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2018 du domaine Simone Aubin est un bel exemple de l’élégance des vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime est marqué par une belle maturité du fruit, propre à l’année 2018, caractérisée par une météo généreuse et ensoleillée. La vinification traditionnelle, pratiquée dans le respect du terroir, offre un vin à la robe rubis profonde, aux arômes subtils de cerise noire, de mûre, avec des notes plus épicées et légèrement boisées issues d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable, la texture soyeuse et la structure tannique promettent une belle aptitude au vieillissement.

La région de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols marno-calcaires, riches en argiles, apportent puissance et profondeur aux vins, tout en maintenant finesse et minéralité. La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs, porteurs d’une tradition viticole séculaire qui façonne l’identité de chaque cru. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une grande renommée grâce à la complexité et la longévité de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2018, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard aux cerises, un rôti de veau accompagné de champignons forestiers ou un bœuf bourguignon classique s’accordent parfaitement. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou un coq au vin révèleront également toute la palette aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais pourra également patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité et en harmonie.