Vins Gevrey-chambertin Domaine Marchand-Grillot - Champs Chenys - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Champs Chenys 2021 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile toute la typicité de son terroir. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire riche, qui confère élégance et profondeur au vin, tandis que l’élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, apporte une complexité aromatique délicate. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, de framboise, accompagnés de notes florales subtiles et de légères touches épicées et toastées typiques de l’appellation.

Ancrée au cœur de la Bourgogne, la Côte de Nuits est reconnue comme l’un des plus grands terroirs au monde pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés tempérés, et le sol pierreux favorisent une lente maturation des raisins, permettant au vin d’exprimer une palette aromatique raffinée et une structure équilibrée. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens développaient déjà la culture de la vigne, et chaque parcel à son identité forte, témoignant de la richesse des climats bourguignons.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement des plats raffinés : une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les recettes régionales, telles qu’une terrine de gibier ou des œufs en meurette, seront sublimées par la fraîcheur et les tanins soyeux de ce vin. Il se prête aussi à des associations plus créatives, comme un filet de canette aux épices douces ou encore un gratin de champignons forestiers.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe avant le service lui permettra de révéler l’ensemble de ses arômes et d’offrir une expérience de dégustation optimale.