Vins Gevrey-chambertin Charton-Pansiot - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Charton-Pansiot est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa générosité : l’année 2019 a été marquée par un climat contrasté, entre printemps frais, été chaud et sécheresse modérée, conférant aux raisins une belle maturité tout en conservant la finesse aromatique propre à la Côte de Nuits. La vinification respecte la tradition bourguignonne, accordant une grande importance à l’extraction délicate pour sublimer la pureté du fruit, avant souvent un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et élégance. Ce Gevrey-Chambertin offre au nez des arômes précis de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de pivoine, parfois des touches de cuir ou de sous-bois avec l’évolution. En bouche, la texture est ronde, la structure tannique bien présente mais raffinée, la finale mariant fraîcheur et persistance.

Situé au nord de la Côte de Nuits, le vignoble de Gevrey-Chambertin s’étend sur des sols calcaires argilo-marneux, véritables alliés du pinot noir pour exprimer profondeur et complexité. Cette région, berceau de nombreux Grands Crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente qui profite à l’expression aromatique et à la longévité des vins. Depuis des siècles, Gevrey-Chambertin façonne une histoire d’excellence, dont ce domaine Charton-Pansiot perpétue la tradition.

Ce vin se mariera à merveille avec une volaille rôtie comme un coq au vin, des viandes rouges juste saisies, une côte de veau aux girolles ou, pour une note régionale, un bœuf bourguignon. Côté fromages, préférez un époisses affiné ou un comté de quelques mois.

Pour apprécier pleinement la délicatesse et la complexité de ce Gevrey-Chambertin 2019, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de lui permettre de révéler l’intégralité de sa palette aromatique.