Vins Gevrey-chambertin Domaine Francois Trapet - 2004

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2004 du Domaine François Trapet est un superbe représentant des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce millésime, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, bénéficie de l’élégance inhérente à ce terroir mythique de la Côte de Nuits. Les vignes du domaine, travaillées en biodynamie, expriment pleinement la finesse du sol argilo-calcaire et la complexité du climat bourguignon. Pour ce 2004, après une vendange manuelle, l’élevage s’est opéré en fûts de chêne, conférant au vin une subtile expression boisée tout en préservant la pureté du fruit. La robe, d’un grenat profond, précède un nez où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, de cuir et une touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur, la structure tannique fine et une belle persistance aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est la patrie d’origine du Pinot Noir, dont cette région révèle à merveille les nuances en fonction du climat et du sol. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, essentielle pour accéder à la complexité recherchée dans ces vins d’appellation. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argile, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa délicatesse. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancienne, avec une réputation établie autour de ses grands crus et premiers crus réputés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants qui sauront mettre en valeur la subtilité du vin. Un classique bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti aux cerises seront des compagnons parfaits. Les volailles rôties, petits gibiers à plumes ou un risotto aux champignons sauvages mettront également l’accent sur la beauté du Pinot Noir. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin dans la tradition bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 17°C. Il pourra être délicatement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un verre à Bourgogne, ample et fin, révèlera la complexité et l’élégance de ce Gevrey-Chambertin d’exception.