Vins Gevrey-chambertin Domaine Antonin Guyon - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Antonin Guyon est un magnifique représentant des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la typicité de son terroir d’origine. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie favorable, marquée par une belle maturité des raisins, donnant au vin une intensité aromatique remarquable et une structure équilibrée. La vinification, soigneusement maîtrisée au Domaine Antonin Guyon, privilégie une extraction douce afin de révéler finesse, élégance et complexité. Le vin présente des arômes charmeurs de cerise noire, de mûre et de groseille, soutenus par des notes boisées et épicées héritées de son élevage en fûts de chêne.

Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus réputées de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges puissants mais raffinés. Les sols argilo-calcaires, propices au pinot noir, confèrent profondeur et minéralité à ces cuvées. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre des maturités parfaites tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, incarne l’excellence bourguignonne.

Pour mettre en valeur la complexité et la structure de ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sont des compagnons naturels, tout comme des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou chaource.

Je vous recommande de déboucher ce vin après une légère aération, en le servant à une température idéale de 16-17°C. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa texture de s’exprimer avec élégance. Vous profiterez alors de toute sa richesse et de son équilibre harmonieux.