Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2022

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est une superbe expression de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il bénéficie d’un millésime 2022 considéré comme généreux, offrant à la fois concentration et belle fraîcheur. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches typiques de l’appellation, apportant structure et complexité au vin. La vinification, maîtrisée par le domaine, met en avant à la fois l’élégance du fruit et la finesse des tanins : éraflage partiel, fermentation contrôlée et élevage soigné, souvent en fûts de chêne ayant déjà servi pour préserver l’identité du terroir.

Le village de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, est réputé pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son sous-sol, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins profondeur et potentiel de garde. Le climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle fraîcheur nocturne favorise une maturation progressive du raisin, gage d’un bel équilibre entre concentration, acidité et finesse aromatique. Historiquement, cette région a toujours été un haut lieu de la viticulture bourguignonne, reconnue depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.

Au niveau des accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, mais aussi des plats emblématiques de la Bourgogne tels qu’un coq au vin ou une poularde aux champignons. Son élégance et sa structure en font également un compagnon parfait pour des fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Comté.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si vous souhaitez exprimer tout son potentiel aromatique. Une belle dégustation à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour révéler toute la complexité de ce grand Bourgogne.