Vins Gevrey-chambertin Maison Fatien Père & Fils - 2015

Avis Viniou

La cuvée Gevrey-Chambertin 2015 de la Maison Fatien Père & Fils est un merveilleux ambassadeur des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le millésime 2015 bénéficie d’un été particulièrement chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, associe le respect des traditions avec une extraction mesurée afin de privilégier le fruit et l’élégance. L’élevage en fût de chêne (souvent 12 à 18 mois) apporte une complexité supplémentaire, agrémentant le vin de subtiles notes boisées et d’épices douces. Ce Gevrey-Chambertin séduit par sa robe rubis profonde, son nez complexe sur les petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des accents de sous-bois, de réglisse, et une bouche structurée, ample, aux tanins suaves.

La commune de Gevrey-Chambertin est l’une des plus illustres de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Le terroir, reconnu depuis le Moyen-Âge, est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en cailloux, favorisant un excellent drainage et conférant aux vins une structure remarquable. Le climat continental, avec des étés tempérés et parfois frais, permet au pinot noir de s’exprimer avec finesse et diversité. Cette région historique compte de nombreux premiers et grands crus, et Gevrey-Chambertin est réputé pour la puissance et la longévité de ses vins rouges.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin comme ce 2015, privilégiez des plats à la texture soyeuse qui mettent en valeur sa structure et sa profondeur, tels qu’un rôti de veau aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises, un filet de boeuf en croûte, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un coq au vin ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Bourgogne.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin que ses arômes et sa texture se déploient pleinement. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre une douce aération, ou optez pour un carafage délicat si vous recherchez plus d’expression aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2015 peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.