Vins Gevrey-chambertin Lucien Boillot & Fils - Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Corbeaux' - 2010

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" 2010 du domaine Lucien Boillot & Fils est un superbe exemple du raffinement que la Côte de Nuits peut offrir. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la délicatesse et la puissance du terroir de Gevrey-Chambertin, particulièrement dans le climat "Les Corbeaux", réputé pour ses vins intenses et structurés. 2010 est un millésime d’équilibre en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur impeccable. Les vignes âgées de ce domaine familial et la vinification traditionnelle confèrent à ce vin profondeur, élégance, et un potentiel de garde notable. En bouche, attendez-vous à une texture soyeuse, des arômes de fruits rouges mûrs (cassis, cerise, framboise), des notes florales (violette), ainsi qu’une touche boisée subtile et des épices douces, le tout soutenu par des tanins fins et persistants.

Située au nord de la Côte-d’Or, la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner à travers les siècles. Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, permettant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols riches en argiles et en calcaires marneux sont idéaux pour ce cépage délicat, apportant structure et complexité aux vins. Cette combinaison unique contribue au caractère racé, profond et parfois sauvage des vins de Gevrey-Chambertin.

Ce vin Premier Cru s’accorde à merveille avec une cuisine bourguignonne raffinée, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou même une pièce de gibier rôtie (chevreuil, canard). Les fromages à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront également ses arômes. Pour accompagner ce vin, vous pouvez aussi opter pour des plats plus élaborés comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Corbeaux" à une température de 16-17°C, après une courte aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure sera bénéfique, surtout si le vin vient juste d’être ouvert. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de maturité, mais se montre déjà très séduisant aujourd’hui.