Vins Gevrey-chambertin Domaine Roy - Gevrey-Chambertin 'Billard' - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roy, avec sa cuvée Gevrey-Chambertin ‘Billard’ 2023, vous invite à savourer tout le raffinement d’un grand pinot noir de Bourgogne. Ce vin rouge naît exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de l’appellation Gevrey-Chambertin, sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits. Millésime 2023, il s’annonce sous le signe de l’équilibre, conjuguant la fraîcheur favorisée par une météo modérée et une belle expression fruitée, signature d’une année végétative régulière. La vinification respecte l’éclat du fruit et la structure soyeuse : extractions mesurées, élevage en fûts de chêne français pour assouplir les tanins sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, prestigieuse bandeau nord de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids, étés chauds, et surtout des variations jour/nuit propices à une lente maturation du raisin. Les sols marient marnes, calcaires et argiles, garantissant tension et minéralité. Berceau de crus mythiques, Gevrey-Chambertin est mondialement reconnu depuis le Moyen Âge pour la longévité, la complexité et la puissance raffinée de ses vins rouges.

À table, cette cuvée excelle avec des volailles rôties, canard aux cerises, filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un carré d’agneau rosé. Un bœuf bourguignon traditionnel révélera toute sa gourmandise, tandis que les fromages à pâte fleurie (brie, camembert affiné) ou à croûte lavée (époisses, munster) feront de beaux compagnons. Pensez aussi à des plats locaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la jeunesse et l’élégance de ce 2023, servez-le autour de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut déjà offrir une belle expression aromatique, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde, laissant alors s’exprimer tout le charme du grand pinot noir bourguignon.