Vins Gevrey-chambertin Domaine LA GIBRYOTTE - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2011 du Domaine la Gibryotte est un bel exemple de la finesse et de la puissance des grands vins de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu essentiellement de Pinot Noir, révèle tout le caractère de son terroir d’exception. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, donne des vins équilibrés, frais et élégants avec des tanins souples et un fruité délicat. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du cépage avec un élevage en fûts de chêne permettant de révéler de subtiles notes boisées sans masquer la typicité du Pinot Noir. Au nez, ce Gevrey-Chambertin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, accompagnés de nuances épicées, parfois légèrement animales ou de sous-bois à l’aération. La bouche est veloutée, dotée d’une belle structure, avec une finale longue et harmonieuse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges racés et complexes, principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce terroir exceptionnel se caractérise par des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés, qui permettent au cépage d’exprimer toute sa subtilité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles, faisant de Gevrey-Chambertin l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne, notamment grâce à la présence de nombreux climats classés en Premier Cru et Grand Cru.

Ce Gevrey-Chambertin se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont aussi parfaitement avec sa structure élégante et sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C après aération en carafe une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ce beau millésime.