Vins Gevrey-chambertin Richard Séguin - 2011

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Richard Séguin est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition pour cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Récolté à la main et vinifié avec soin, ce millésime dévoile une robe grenat profonde aux reflets tuilés, caractéristique de son évolution. En bouche, la palette aromatique s’exprime avec intensité : fruits noirs confiturés, cerise griotte, notes de sous-bois, truffe, cuir et une subtile touche d’épices douces héritées de son élevage en fût de chêne. Les tanins, patinés par le temps, offrent une structure élégante et une remarquable finesse, typiques des grands Gevrey-Chambertin à maturité.

La région de Gevrey-Chambertin, nichée au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir est ici une mosaïque de sols argilo-calcaires, conférant à chaque parcelle une identité singulière. La richesse historique de ce village, autrefois surnommé « la capitale des vins de Bourgogne », se retrouve dans l’expression complexe et profonde de ses vins, appréciée depuis le Moyen Âge par de nombreux amateurs exigeants.

Pour accorder au mieux ce Gevrey-Chambertin 2011, privilégiez des mets raffinés qui sauront accompagner sa complexité aromatique. Il excelle avec une pièce de bœuf rôtie ou mijotée, un rôti de veau, mais également avec des gibiers à plume comme le canard ou la caille, servis avec une sauce aux morilles ou aux petits fruits rouges. Un plateau de fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sera également un excellent compagnon.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de réveiller ses arômes tertiaires délicats. Il est parfait pour une dégustation dès aujourd’hui, mais pourra encore se conserver quelques années pour les amateurs de tanins plus fondus.