Vins Gevrey-chambertin Claudine Moine Champy - Les Évocelles - 1992

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Évocelles" 1992, élaboré par Claudine Moine Champy, provient d’un terroir d’exception de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 1992 se distingue par une belle maturité et une profondeur aromatique développée par plus de trente ans d’évolution. Les vignes de la parcelle Les Évocelles s’épanouissent sur des sols calcaires et marneux, typiques de l’appellation, offrant au vin une trame minérale, de la finesse et une structure qui lui permet de traverser les décennies. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit et de la pureté du Pinot Noir, met en valeur la complexité naturelle du terroir et la subtilité de ce cépage noble.

La Bourgogne est un vignoble de légende, réputé pour ses vins rouges élégants, notamment dans la Côte de Nuits où Gevrey-Chambertin occupe une place de choix. Les sols riches en calcaire, associés à un climat continental tempéré, génèrent des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et son patrimoine n’a cessé de s’enrichir, notamment grâce à des vignerons passionnés comme Claudine Moine Champy. Les vins de cette appellation sont recherchés par les amateurs pour leur capacité à vieillir harmonieusement.

Pour savourer pleinement cette cuvée Les Évocelles 1992, privilégiez des accords classiques de la Bourgogne comme un coq au vin, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore un gibier à plume aux airelles. Son évolution lui permet aussi d’accompagner une volaille rôtie ou un fromage affiné de la région tel qu’un Époisses, servi à température ambiante.

Ce Gevrey-Chambertin, arrivé à pleine maturité, s’appréciera idéalement à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une demi-heure avant le service pour permettre, malgré l’âge, une bonne expression aromatique et une ouverture optimale de son bouquet raffiné.