Vins Gevrey-chambertin Domaine René Bouvier - Combe au Moine - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Combe au Moine" 2022 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce cru d’exception provient d’une parcelle reconnue pour la richesse de son terroir, la Combe aux Moines, située sur des sols argilo-calcaires, exposés à l’est, typiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat très favorable, alliant maturité et fraîcheur, ce qui se retrouve dans la concentration et l’équilibre des vins. La vinification, menée avec soin par le domaine, respecte l’expression du fruit et la singularité du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage sous bois subtil qui révèle la noblesse du Pinot Noir sans la masquer.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, tempéré par l’influence des combes et des pentes qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. La complexité des sols, alternant marnes, calcaires et argiles, donne naissance à des vins d’une grande finesse, nerveux dans leur jeunesse, mais promis à un bel épanouissement au fil des années. Gevrey-Chambertin, dont les crus comptent parmi les plus réputés de Bourgogne, est réputé pour ses vins puissants, structurés, tout en conservant une élégance naturelle.

Ce Premier Cru trouvera des accords superbes avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux morilles ou encore un magret de canard rôti s’associeront à sa profondeur et à sa trame tannique élégante. Pour un mariage plus régional, pensez à une pièce de jambon persillé ou à un époisses affiné, qui mettront en avant la rondeur et la vitalité du vin.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre déjà une très belle expression de son terroir et de son millésime.