Vins Gevrey-chambertin Domaine S Varoilles - Les Moniales - 2014

Avis Viniou

Le Domaine S Varoilles propose ici une splendide cuvée Les Moniales 2014 classée Premier Cru au sein de l’appellation Gevrey-Chambertin AOC. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, exprime la quintessence de ce terroir emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2014 est reconnu pour sa fraîcheur, sa belle acidité et ses arômes délicatement fruités, conférant au vin une structure fine et élégante. La vinification respectueuse au domaine privilégie l’expression pure du raisin, en alliant élevage traditionnel en fûts de chêne et une approche parcellaire visant à sublimer la personnalité propre à cette cuvée.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour produire les plus grands Pinot Noir du monde. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une alternance de pluies modérées, idéale pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent un drainage efficace et favorisent l’expression minérale des vins. Gevrey-Chambertin, connu pour ses vins de caractère et de grande garde, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’un microclimat particulièrement favorable à la finesse du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux griottes, ou encore des plats bourguignons tels que le coq au vin. Ce vin accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle affinés comme le brie truffé ou l’époisses, qui font écho à la tradition gourmande de la région.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin dans sa jeunesse pour révéler la complexité de ses arômes et d’atteindre la température idéale de service, entre 16 et 17°C. Ainsi, ce Gevrey-Chambertin dévoilera toute sa palette aromatique associant fruits rouges mûrs, épices douces et une discrète touche boisée. Un véritable plaisir pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.